2011年 11月　クッキングスタジオ「サザンスパイス」講習予定（※メニューは材料や講師の都合で変更する場合もあります）
日	曜日	予定
11/01	Tue	お休み
02	Wed	【南インド料理（１１時〜１４時）】 「南インドのベーシックメニュー」 １．南インドのチキン・マサラ （トマトとココナッツのマイルドな風味。マサラはカレーよりも濃厚な煮込み） ２．タマリンドとサンバルパウダーを使わないサンバル （南インドを代表する野菜入り豆カレー。今回はトマト、コリアンダー、ココナッツで調味します） ３．キャベツのポリヤル（キャベツのタミル風やわらか炒め蒸し）
03	Thu	【本格インド料理（１１時〜１４時）】 「甘ったるくなくてさっぱりしたバターチキン」 １．バターチキン(トマトとバター、生クリーム風味のマイルドチキンカレー) ２．ミックス・ベジタブル・サブジ（北インド風野菜のスパイシーな炒め蒸し） ３．サフラン・ライス(サフランとスパイス風味のバターライス) ４．ライタ（インド風野菜のヨーグルトサラダ） 【インドカレーベーシック（１６時〜１９時）】 １．南インドのエッグカレー（甘酸っぱいカレーソースのタミル風） ２．サツマイモのポリヤル （南インド風のスパイス炒め蒸し。サツモイモはインドにもあります） ３．ニンジンのクミンサラダ (基本はノンオイルですが、オリーブオイルなどをかけても美味) ４．ターメリックライス(きれいな黄色で香りのよいスパイス炊き込みご飯)
04	Fri	東京ガス「キッチンランド足立」（竹ノ塚）にて料理講習イベント 《予定メニュー》 キーマカレー(鶏挽き肉と野菜のカレー) アールーゴービー（ジャガイモとカリフラワーのスパイス炒め） チャーイ(インド式スパイス入りミルクティ)
05	Sat	【南インド料理（１１時〜１４時）】 「南インドのベーシックメニュー」 １．南インドのチキン・マサラ （トマトとココナッツのマイルドな風味。マサラはカレーよりも濃厚な煮込み） ２．タマリンドとサンバルパウダーを使わないサンバル （南インドを代表する野菜入り豆カレー。今回はトマト、コリアンダー、ココナッツで調味します） ３．キャベツのポリヤル（キャベツのタミル風やわらか炒め蒸し） 【南インド料理（１６時〜１９時）】 珍しい南インドのマイナーな新メニュー １．イカのチェティナッド風マサラ（トマトとココナッツの風味） ２．ムング・ダールとトマトのラッサム （南インドを代表するスープカレーをお手軽に。タマリンドは使いません） ３．ポテト・パチャリ(ゆでたジャガイモのヨーグルトサラダ)
06	Sun
07	Moni
08	Tue
09	Wed
10	Thu
11	Fri	【本格インド料理(１９時３０分〜２２時頃)】 １．南インドのエッグカレー（甘酸っぱいカレーソースのタミル風） ２．サツマイモのポリヤル （南インド風のスパイス炒め蒸し。サツモイモはインドにもあります） ３．ニンジンのクミンサラダ (基本はノンオイルですが、オリーブオイルなどをかけても美味) ４．ターメリックライス(きれいな黄色で香りのよいスパイス炊き込みご飯)
12	Sat	神戸で食事会
13	Sun	大阪「クレオ大阪西(ＪＲ西九条駅近く)」で料理教室
14	Mon
15	Tue	【本格インド料理（１１時〜１４時）】 「クリスマス用お助けアイテム�@チキン編」 １．ムルグ・シャージャハーニー （イスラームの白いチキンカレー。ゆで卵も入ります） ２．ウィングスティックのタンドゥール風ロースト （味つけは本物のタンドゥーリ・チキンと同じ。焼き方をオーブンに変えますね） ３，かんたんチキンビリヤニ (チキンカレーを作り、そこに水と生のバスマティ・ライスを投入。いっしょに炊き上げます) ４．ライタ(ビリヤニに添える野菜のヨーグルトサラダ)
16	Wed
17	Thu
18	Fri	仙台出張
19	Sat	【「やんばるスパイス」使いこなし講座（１５時〜１８時）】 ※時間がいつもと異なるのでご注意ください。 １．ポークココナッツマサラ(豚肉を「やんばるスパイス」とココナッツ・ミルクで炒め煮込みした、南インド・ケララのクリスチャン風カレー) ２．魚の「やんばるスパイス」焼き ３．豆と野菜の「やんばるスパイス」サラダ ４．シークワーサーライス(南インド「レモンライス」のやんばる版)
20	Sun	【本格インド料理（１１時〜１４時）】 「クリスマス用お助けアイテム�@チキン編」 １．ムルグ・シャージャハーニー （イスラームの白いチキンカレー。ゆで卵も入ります） ２．ウィングスティックのタンドゥール風ロースト （味つけは本物のタンドゥーリ・チキンと同じ。焼き方をオーブンに変えますね） ３，かんたんチキンビリヤニ (チキンカレーを作り、そこに水と生のバスマティ・ライスを投入。いっしょに炊き上げます) ４．ライタ(ビリヤニに添える野菜のヨーグルトサラダ)
21	Mon
22	Tue	沖縄
23	Wed	沖縄
24	Thu	沖縄
25	Fri
26	Sat	「インドツアー2011」
27	Sun	「インドツアー2011」
28	Mon	「インドツアー2011」
29	Tue	「インドツアー2011」
30	Wed	「インドツアー2011」(〜１２月４日)